На кафедрі готельно-ресторанної справи відбулися одразу два захисти дисертацій на здобуття кандидата технічних наук. Молоді науковці, викладачі кафедри Ольга Сергіївна Пушка і Олег Вікторович Бортнічук представили на розгляд спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 зі спеціальності 05.18.16 «Технологія продуктів харчування» результати своїх дисертаційних досліджень.

Старший викладач Пушка Ольга Сергіївна захищала дисертаційну роботу «Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре» (науковий керівник – доцент, к.т.н. Гавриш Андрій Володимирович). Офіційні опоненти – завідувач кафедри технології і організації ресторанного господарства Київського національного торговельно-економічного університету, професор, д.т.н. Михайло Федорович Кравченко і доцент кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування Одеської національної академії харчових технологій, к.т.н. Алла Дмитрівна Салавеліс. Ольга Сергіївна представила результати наукових досліджень щодо удосконалення технології структуроутворювального напівфабрикату для супів-пюре, що дозволить оптимізувати технологічний процес виробництва та покращити органолептичні показники якості готових страв у закладах ресторанного господарства.

Старший викладач Бортнічук Олег Вікторович представив спеціалізованій вченій раді дисертаційну роботу «Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення» (науковий керівник – професор, д.т.н. Доценко Віктор Федорович). Офіційні опоненти – завідувач кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету, професор, д.т.н. Федір Всеволодович Перцевий і доцент кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування Одеської національної академії харчових технологій, к.т.н. Алла Дмитрівна Салавеліс. Наукові дослідження здобувача Олега Вікторовича були присвячені вивченню сумісного використання пшеничних висівок, сухої молочної сироватки та вітаміну D3 у хлібопеченні з метою збагачення виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами та розширення асортименту геродієтичних хлібобулочних виробів.

Під час захистів здобувачі лаконічно та інформативно обґрунтували актуальність своїх наукових розробок, вперше доведену новизну і впевнено відповіли на всі запитання членів спеціалізованої вченої ради, які відзначили високий рівень виконання робіт, обізнаність у розглянутих тематиках і глибину порушених питань.

Теплі слова підтримки прозвучали на адресу обох молодих науковців від керівників, декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, професора Віктора Федоровича Доценка і доцента кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Андрія Володимировича Гавриша.

За результатами таємного голосування Пушці Ользі Сергіївні і Бортнічуку Олегу Вікторовичу одноголосно було присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.16 «Технологія продуктів харчування». Молоді науковці подякували своїм керівникам і колегам за підтримку, а членам спеціалізованої вченої ради – за висловлені зауваження і побажання. Підтримати і привітати колег прийшли доценти, старші викладачі й асистенти кафедри готельно-ресторанної справи та кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.

Вітаємо молодих науковців і бажаємо їм підкорити ще не одно наукову висоту!